Якої форми шампура краще?
На думку професійних кухарів, найкращою формою для шампурів буде куточок. Він фіксується в будь-якому положенні і шматочки продукту на ньому не провертаються. Такі шампури оптимально підходять для будь-яких продуктів. На них утримуються навіть вироби із фаршу.
Які шампура краще кутові чи плоскі?
Плоскі мають товщину матеріалу близько 2 мм. Кутові – приблизно 1 мм, проте завдяки своїй формі вони відрізняються досить гарною міцністю. На кутові шампури, як правило, складніше нанизувати продукти, зате вони прожарюються з трьох сторін, а не з двох.
На чому краще смажити шашлик на ґратах чи шампурах?
Останнім часом стало модним використовувати замість шампурів ґрати, в яких затискають м'ясо. З нею простіше працювати, але є й великий недолік, затиснене м'ясо виділятиме більше соків і до моменту готовності стане сушішим. Тому ми рекомендуємо для смаження шашликів використовувати саме шампури.
Який шампура вибрати для мангалу?
При виборі виробів слід враховувати розмір мангалу: довжина шампурів повинна бути більшою за ширину мангалу на 20 см. Короткі – від 15 до 25 см: підійдуть для маленьких шашличків із креветок, овочів чи фруктів. Середні – 30 см: підійдуть для шашлику з дрібнонарізаного м'яса, риби та овочів.