Як знати, що капуста квашена?
Свіжа капуста зазвичай має яскраво-білий або світло-жовтий відтінок. Якщо ви помітили, що капуста стала темною, сірого або коричневого кольору, це може свідчити про процес гниття. Неприємний запахКвашена капуста має характерний кислуватий запах, який свідчить про ферментацію.
Скільки часу потрібно квасити капусту?
Скільки днів кваситиСвій неповторний смак квашена капуста одержує за рахунок роботи бактерій. У процесі ферментації мікроорганізми переробляють цукри на молочну кислоту, у результаті з'являється кислий смак і корисні бактерії. На це потрібно від 3 до 7 днів за умов кімнатної температури.
Скільки солі йде на квашену капусту?
Скільки солі класти в квашену капусту? За класикою: на один кіло овоча – 25-30 грам солі. І відразу уточнимо, скільки солі в столовій ложці: зазначена кількість – це одна столова ложка солі без гірки і з гіркою відповідно.
Чому при квашенні капусти слизька?
Слизька квашена капуста стає через швидке зростання Lactobacillus cucumeris та Lactobacillus plantarum, особливо при підвищених температурах. Неправильне використання солі без дотримання рецептури. Недотримання оптимальних показників температури повітря в процесі ферментації (бродіння) капусти.
Неприємний запахКвашена капуста має характерний кислуватий запах, який свідчить про ферментацію. Якщо капуста почала пахнути гниллю або має …
Ще одним важливим нюансом є тривалість квашення капусти. Якщо її тримати дуже довго, то вона стане не смачною, кислою та занадто м’якою. Якщо ж …
здуття живота;; слабкість;; підвищена температура;; головний біль;; нудота і блювота;; діарея. Іноді отруєння квашеною капустою може призвести …
Якщо капуста нарізана занадто великими шматками, вона може просолитися не рівномірно і погано прокваситися. Занадто дрібна нарізка, навпаки, зробить капусту …
… капуста заквасилася. Обов’язково спробуйте капусту — якщо на смак вона приємно-кислувата, усе, процес заквашування закінчився. Якщо …