Скільки потрібно води на 1 кг курки?
Покладіть її в каструлю і залийте холодною водою. Щоб вийшов наваристий курячий бульйон, курку необхідно заливати лише холодною водою з розрахунку на 1 кг. курки 2 л. води.
Скільки літрів води на курячий бульйон?
Так, на середнього розміру курку (1-1,2 кг) йде приблизно 5 літрів води, а в кінці залишається 3-4 літри бульйону. Якщо доливати воду замість википілої, бульйон вийде не таким солодким і наваристим. Але якщо іншого виходу немає, тоді доливайте в каструлю окріп з чайника і в жодному разі холодну воду з-під крана.
Як правильно зварити курку в каструлі?
Наповніть каструлю до половини водою, доведіть до кипіння та посоліть. Свіже охолоджене філе опустіть у окріп. Додайте пару лаврових листків для покращення смаку. Філе, куплене в магазині, потрібно варити 15-20 хвилин, а м'ясо домашньої курки – 1,5-2,5 години на повільному вогні при відкритій кришці.
Як зварити курку, щоб вона була м'якою та соковитою?
Щоб куряча грудка вийшла соковитою та ніжною, важливо опускати її в киплячу воду. Тоді білок на поверхні м'яса швидко згорнеться, начебто запечатавши зовнішні шари продукту. При опусканні курки у каструлю різко знижується температура води. Тому перед тим, як зменшувати вогонь, важливо почекати, доки вона знову не закипить.