Для чого можна використовувати фіолетову картоплю?
Фіолетову картоплю можна використовувати для приготування різних страв – все залежить від сорту. Наприклад, сорт «Багіра» відмінно підходить для запікання у шкірці, приготування чіпсів та пюре. У той час як «Фіолетовий» найкраще використовувати для запікання та салатів.
Чому деякі сорти картоплі мають фіолетовий колір?
Натуральний рослинний пігмент, який надає картоплі його фіолетовий колір, антоціан, також діє як антиоксидант ! Саме цей високий вміст антиоксидантів є істотною відмінністю фіолетової картоплі від інших сортів: фіолетова картопля містить приблизно в 4 рази більше антиоксидантів, ніж картопля сорту Рассет!
Чим відрізняється фіолетова картопля від звичайної?
Насправді фіолетова картопля існує вже досить давно, і деякі види дикої картоплі також були фіолетовими. Такий колір м'якоті виходить за рахунок високого вмісту антоціанів. Як показують наукові дослідження, у фіолетовому картоплі їх у сім разів більше, ніж у звичайному.
Яка користь від фіолетової картоплі?
Є у фіолетовому картоплі та поліфеноли, які мають антиоксидантну активність. Ці речовини збільшують захист організму від вільних радикалів, які мають здатність вражати клітини та збільшують ризик виникнення захворювань серця та судин.