Як прискорити квашення капусти?
Сіль – один із ключових інгредієнтів, який сприяє виділенню соку та процесу ферментації. Як тільки ви додали сіль, ретельно перемішайте капусту руками, трохи розминаючи її, щоб вона швидше пустила сік. Наступний крок – почекати 15-20 хвилин, щоб капуста ввібрала сіль і виділила достатню кількість соку.’);}],[{id:’jZhxaMaiEpuY4-EP_ZuW2A0__69′},function(){window.jsl.dh(‘jZhxaMaiEpuY4-EP_ZuW2A0__69′,’
Скільки днів має кваситися капуста?
Капуста має вкритися соком. Якщо його недостатньо — можна залити вміст 150 мл води. Тривалість процесу бродіння залежить від кімнатної температури (від трьох до чотирьох днів).’);}],[{id:’jZhxaMaiEpuY4-EP_ZuW2A0__72′},function(){window.jsl.dh(‘jZhxaMaiEpuY4-EP_ZuW2A0__72′,’
Що потрібно, щоб квашена капуста була хрусткою?
Для хрусткої текстури слід обирати осінні сорти капусти, які містять більше цукрів. Крім того, важливо підтримувати правильну температуру — близько 18-22°C протягом перших кількох днів. Після початку активного бродіння капусту слід зберігати в прохолодному місці.’);}],[{id:’jZhxaMaiEpuY4-EP_ZuW2A0__78′},function(){window.jsl.dh(‘jZhxaMaiEpuY4-EP_ZuW2A0__78′,’
Скільки тримати квашену капусту в теплі?
Ємності поміщаємо у тепле місце (але не вище, ніж 32ºС, можна навіть біля теплої батареї) на 2-3 доби і квашена капуста готова. Процес відбуватиметься і за нижчих температур, але це може бути трохи довше. Не варто у процесі сквашування перемішувати капусту, адже таким чином туди потрапляє небажаний кисень.’);}],[{id:’jZhxaMaiEpuY4-EP_ZuW2A0__81′},function(){window.jsl.dh(‘jZhxaMaiEpuY4-EP_ZuW2A0__81′,’
Скуштувати квашену капусту можна через добу. Повністю готова вона буде через три доби. Продукт тримайте закритим щільно кришкою у холодильнику. Детальніше про …
Натерту, або нарізану капусту з морквою залить маринадом. Маринад: ложка солі, ложка цукру на 1 літр води. Смачного. Мій другий канал …
капуста – приблизно 3 кг. з розрахунку на одну трилітрову банку; · одна велика морквина; · одна ст.л. без гірки солі.