Чому картопля швидко зеленіє?
При неправильному зберіганні, а саме при попаданні на бульби світла, на них з'являються зелені плями. Це результат фотосинтезу – зіткнення зі світлом хлорофілу. Зелена картопля містить соланін – отруйний алкалоїд, який здатний спричинити отруєння. Тому зелені бульби краще не вживати.
Чому моя картопля так швидко зеленіє?
Вплив світла може змусити клітини шкірки картоплі виробляти хлорофіл. . Потім хлорофіл змушує шкірку зеленіти і допомагає картоплі підготуватися до проростання. Світло також активує клітини шкірки для вироблення соланіну, гликоалкалоїдного токсину, який має гіркий смак.
Що робити, щоб картопля не зеленіла?
Під дією світла, картопля в ящиках починає зеленіти. Щоб цього не відбулося, попередньо закрийте картопля темною тканиною або пофарбуйте лампи темною фарбою.
Що робити, якщо картопля позеленіла?
Якщо картопля вже позеленіла, важливо зрізати зелені ділянки перед приготуванням. Однак це не гарантує повного видалення соланіну, оскільки його концентрація може бути високою і всередині бульби. Якщо картопля позеленіла, краще не ризикувати і викидати її, особливо якщо є сумніви в її безпеці.