Чому кураб'я розтікається?
І ось звідти, від досвідченіших кондитерів я дізналася, що розтікатися печиво кураб'я і подібне до нього може через неякісного вершкового масла. Причому, неякісність олії у разі виріжеться над його сумнівної натуральності, а великому вмісті вологи.
Чому печиво розпливається у духовці?
1 Якщо викласти тісто на занадто тепле деко, воно розігріється ще до того, як потрапить у духовку, що призведе до розтікання. 1. Дуже висока температура в духовці. 1 При надто високій температурі в духовці масло (або інший жир) у печиві занадто швидко тане, що теж сприяє розтіканню.
Як зрозуміти, що кураб'я готове?
Готові кураби повинні мати приємний жовтий відтінок. Печиво зніміть з|із| листа і залиште остигати на блюді. В міру солодке, ніжне – ось яким воно має вийде.
Чи потрібно до кураб'я додавати соду?
Жодних розпушувачів чи соди, ніякої ванілі – у класичного кураб'я має бути ніжний аромат вершкового масла, і навіть крапелька фруктової начинки не повинна його перебивати.