Чому картопля не вариться у томаті?
Готувати разом картопля та помідори Картопля залишиться сирою. Вся справа в кислоті, яку містять помідори. Вона уповільнює процес приготування інших овочів. Помідори та будь-які соуси, приготовані на їх основі, кладуть вже тоді, коли страва повністю готова.
Чому картопля не готується у томатному соусі?
Картопля теж не дуже добре піддається приготуванню, якщо її варити в томатному соусі. Фактично, він може ніколи не стати достатньо м'яким для ваших цілей . Цей ефект на час приготування можна списати кількість кислоти в томатах. Маючи діапазон pH від 4,3 до 4,9, томати перетворять будь-яку киплячу воду або розчин на дуже кислу суміш.
Чи можна смажити картоплю з томатною пастою?
Смажена картопля – це дуже смачно, а смажену картоплю з томатною пастою – ще смачнішою. Картопля підрум'янюється з цибулею, а потім просочується томатом, набуваючи яскравого і цікавого смаку, і стає м'якшою і соковитішою.
Чи можна приготувати картоплю у томатному соку?
Приготування картоплі у кислому соусі займає більше часу. Це означає, що «овочі, приготовані в кислій рідині, наприклад, у томатному соусі. можуть залишатися твердими протягом кількох годин приготування , тоді як у нейтральній киплячій воді, яка не є ні кислою, ні лужною, ті самі овочі розм'якшуються за 10 або 15 хвилин», — пояснює Макгі.