Що входить у зефір?
Зефі́р — рід цукристих кондитерських виробів; отримують збиванням фруктово-ягідного пюре з цукром і яєчним білком, з наступним додаванням у цю суміш будь-якого з формотворчих (драглеутворюючих) наповнювачів: пектину, агарового сиропу, желатинової (мармеладної) маси.
Який зефір кращий?
Фахівці рекомендують надавати перевагу білому або злегка кремовому зефіру, без кольорових покриттів та ароматизаторів. Найкориснішим є продукт, виготовлений на агар-агарі (натуральний замінник желатину з водоростей), а не на желатині. Такий зефір містить багато клітковини і навіть корисний для травлення.
Чого зефір не застигає?
Найчастіше, причиною того, що зефір не застиг є неякісний або занадто слабкий агар-агар.
Для чого корисний зефір?
Зефір виготовляють з білків, цукру, фруктового пюре і натуральних загусників. Але головні компоненти – пектин, агар-агар і желатин. Пектин нейтралізує сіль, важкі метали, а також усуває шкідливий холестерин, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і позитивно впливає на волосся і нігті.
Зефір відрізняється від меренг, але не завжди. Зефір готується дуже схожим способом на безе, з однією ключовою відмінністю: цукор не вбивають в білки, …
Статья автора «Кондитерская фабрика ОСКО» в Дзене ✍: Среди любителей кондитерской продукции принято сравнивать такие продукты как зефир, маршмеллоу, бизе,
Безе і зефір – це десерти, приготовані на основі яєчних жовтків і цукру. Особливість безе в тому, що воно запікається при низькій температурі, досить довгий ча …
Гранульована текстура. Через руйнування білкової структури зефір може стати зернистим і щільним. Погана фіксація форми. Зефірки не триматимуть …
А меренга – це тістечко і, до речі, єдиний випадок, коли випічку можна отримати без борошна. Грубо кажучи, якщо безе – це крем, то меренгу – …