Як виготовляють плавлені сири?
Плавлення сирної маси — основна і найважливіша операція в технології плавлених сирів — полягає в нагріванні і перемішуванні сирної маси в присутності солей-плавників. Плавлення сиру, супроводжуване розм'якшенням і придбанням сирною масою плинності, можна розглядати як своєрідну пастеризацію продукту.
Як роблять плавлений сир?
Плавлення проводиться в спеціальному обладнанні для плавленого сиру з мішалкою та вакуумною системою. Твердий сир, масло, молоко та інші інгредієнти завантажуються в мішалку, яка перетворює все в однорідну масу, після чого подається пар і відбувається плавлення.
Як роблять сир з дірками?
Швейцарський сир Утворений CO2 накопичується у менш щільних точках кальє, де він утворює бульбашки, що стають дірками у сирі. Не весь CO2 утворює дірки: у сирі масою 80 кг близько 20 л CO2 залишається у дірках, тоді як 60 л залишається розчиненим у сирній масі і 40 л виходять із сиру.
Як виготовляють сир?
Сир — їжа, що виготовляється з молока різних тварин шляхом зброджування його сичугом або різними молочно-кислими бактеріями і відокремленні сироватки. Харчовий продукт виготовляють у вигляді напівтвердої чи твердої маси, яку одержують сквашуванням молока і подальшою обробкою згустку.
В СССР плавленый сыр «Виола» стал известен в 1956 году. Упаковки для российского рынка сохраняли изображение блондинки Виолы, кроме плавленого, также …
Плавленый сыр Viola производится из твердых и полутвёрдых сыров (эдам, тильзит, маасдам), сливочного масла и сухого молока. Ингредиенты в …
«Виола» считается классикой среди плавленых сыров и готовится из твёрдых и полутвёрдых сортов сыров с добавлением сливочного масла.
В составе натуральные твердые и полутвердые сыры, а также настоящее сливочное масло. Именно поэтому плавленый сыр Viola «Классический» получился таким вкусным.
Склад: Сир (пастеризоване коров’яче молоко, сіль, закваска для сиру), вода, масло вершкове (пастеризовані вершки, культури молочнокислих бактерій), молочний …