Який сорт макаронів найкращий?
Найкращими вважаються макарони, які виготовлені з твердих сортів пшениці, вони мають підвищенний рівень клейковини. Такі вироби можуть бути цільнозерновими і нецільнозерновими.
Що означає макарони групи В?
А ви знали, що макарони навіть поділяють на групи? Відповідно до гатунку борошна, з якого їх виготовляють, розрізняють вітаміни груп А, Б і В. Макарони, що виготовляють з твердих сортів пшениці, відносять саме до групи «А». Макарони групи «Б» – це макарони з борошна м'яких сортів пшениці.
Як зрозуміти, що макарони з твердих сортів?
Вироблені з твердих сортів пшениці макарони будуть гладкі, міцні, бурштиново-жовтого кольору, без білих вкраплень. Також зверніть увагу на таблицю поживної цінності на упаковці, вміст протеїнів у ній має бути досить високим. І, звичайно, маркування.
Як правильно вибрати макарони?
Потрібно пам'ятати, що в макаронних виробах з твердих сортів пшениці вміст білка від 12 до 15 грамів на 100 грамів пасти. А ось у макаронних виробах з м'яких сортів вміст білка в 100 грамах становить не більше 10 грамів. Тому, чим вищий вміст білку, тим кращі макарони.