Який рис підходить для японських страв?

Який рис використовується у японській кухні?

Традиційно для цієї страви використовується сорт Нішики. Він оптимально підходить і формою, і до смаку. Його крупинки округлі, цей рис при варінні поглинає велику кількість води, у звареному вигляді є клейкою масою. Якщо знайти саме цей сорт не вдалося, можна підібрати доступніший аналог.

Який сорт рису використовують японці?

Японський рис відноситься до ряду короткозернистих сортів рису Japonica, включаючи звичайний рис (uruchimai) та клейкий рис (mochigome) . Звичайний японський рис, або uruchimai (粳米), є основним продуктом японської дієти і складається з коротких напівпрозорих зерен.

Який рис люблять японці?

Отже, потрібний сорт рису для суші – це круглозерний рис. Він є білосніжними зернами з плавною і округлою формою, розміром близько 5 мм. Сорт відрізняється найвищим вмістом крохмалю і в процесі приготування вбирає велику кількість води. Він швидко розварюється та склеюється.

Чим відрізняється типовий рис від японського?

Відмінність білого рису від коричневого в тому, що білий містить набагато менше вітамінів та мінералів, ніж неочищений коричневий. У японському рисі немає глютена, його можна їсти людям з нестерпністю цього компонента. Важливо відзначити наявність складних вуглеводів, велику кількість білка та низький вміст жирів.