Що таке велюр на торті?
Це декоративне покриття по структурі нагадує м'яку оксамитову тканину, через що і називають його велюровим. Роблять його з суміші розтопленого шоколаду, рослинного масла (найчастіше какао) і барвників, а наносять за допомогою спеціального обладнання.
Який крем підходить під велюр?
Наносити велюр можна на будь-який стабільний крем – той, який швидко схоплюється в холодильнику і добре тримає форму при кімнатній температурі: масляний на швейцарська меренга, шарлот, шоколадний ганаш.
Який на смак шоколад?
Темний шоколад: має насичений смак і вищий вміст антиоксидантів. Білий шоколад: ніжний і солодкий, без гіркоти. Шоколад з добавками: містить горіхи, фрукти, карамель або інші інгредієнти, що додають йому особливого смаку. Гіркий шоколад: має високий вміст какао і глибокий, інтенсивний смак.
Чому тріскає велюр на торті?
🔍 Чому ваш велюр тріскається? 🧐🧐🧐Це питання, яке часто виникає у кондитерів- початківців🫣Причини можуть бути різними: 😓✅недостатня волога в торті✅занадто висока температура при нанесенні ✅неправильна консистенція глазурі✅покриття під Велюр не підходить ✅не вміння користуватися фарбопультом✅кривий рецепт та ін.
Ніжний, як оксамит і легкий, як мус – все це про велюр для торта. Цей варіант шоколадного декору полюбився кондитерам за його естетичність, натуральність і …
Велюр для торта — це покриття, в основі якого какао-масло + шоколад, які змішують і розпилюють. Саме завдяки цьому з’являється ефект бархатистості.
Велюр для торта є спеціальним ніжним покриттям, яке створює ефект оксамитової тканини на десерті. Все частіше сучасні кондитери надають перевагу …
Найкраще велюр наносити на торт покритий ганашем, як і в моєму варіанті: шоколадний ганаш, після чого білий велюр і синій (темний сапфір) – …
Вітаю! В цьому відео розкажу все про велюр насичених відтінків, у мене тут чорний, але таким же способом можна наносити червоний, зелений, …