Яким деревом не можна коптити м'ясо?
Крім того, підходять виноградна лоза та гілки ягідних чагарників: наприклад, смородини, ожини. Береза - не найкращий вибір, вона виділяє дьоготь і багато сажі, які псують смак продукту. Не можна також коптити на хвойних породах дерев: що містяться в сосні, ялинці, кедрі, ялиці, модрині смоли зроблять страву гіркою.
На яких дровах краще коптити м'ясо?
Тріска для м'яса Для копчення птиці, дичини та м'яса найкраще підходить вільха, ясен, осика та бук.
Чи можна використовувати у коптильні звичайні дрова?
Деякі види деревини не підходять для копчення та можуть бути шкідливими , наприклад, сосна, ялиця, ялина, секвоя, кедр, кипарис, в'яз, евкаліпт, сассафрас, платан, рідкий бурштин та секвоя. Загалом ви можете використовувати дерева, з яких їсте фрукти або горіхи; садові дерева чи горіхи підійдуть.
Яку деревину не можна використовувати для копчення?
Для птиці – дрова фруктових дерев, а для риби найоптимальніший варіант – вільха. Це, зрозуміло, не повний список, і нижче ми розкриваємо докладніше, що на чому коптити. Головне: ніколи не коптіть на дровах берези та хвойних дерев (сосна, ялина, ялиця, модрина)!