Що краще вершкове масло чи топлене масло?
Традиційно топлене масло використовується для смаження та запікання овочів та м'яса. Точка димлення у нього значно вища, ніж у вершкового, тому дієтологи рекомендують смажити саме на ньому. Це означає, що навіть при нагріванні до 200 градусів така олія не утворює канцероген і не виділяє шкідливих речовин.
В якому маслі більше холестерину: вершкове чи топлене?
Якщо у 100 г вершкового олії міститься 21 мг холестерину, то після нагрівання – вже 25 мг.
Кому не можна їсти топлене масло?
Масло вершкове топлене має високий відсоток жирності. Не варто зловживати таким видом їжі при захворювання печінки, жовчного міхура. Не можна захоплюватися цим продуктом людям, які страждають на ожиріння і схильні до неконтрольованого набору ваги..
Чому топлене масло найкорисніше?
Так відбувається, тому що в процесі тривалої термообробки із вершкового масла виходять вода, домішки та білок. Олія стає термостійкою. У топленому маслі зберігається маса корисних властивостей. Воно містить вітаміни А, D, E, а також у ньому немає лактози, що дуже актуально людям, які страждають на її непереносимість.