За якісним складом та кількістю амінокислот у білках цвітна капуста не поступається яловичині. Кольорова капуста багата на вітаміни С, В1, В2, В6, В12, РР, фолієвою кислотою. Цінність цій капусті надають мінеральні речовини у її складі: калій, фосфор, кальцій, натрій, магній, залізо.
Цвітна капуста. За вмістом вітаміну С цей сорт капусти перевищує білокачанну майже в 2 рази. До того ж через те, що в цвітній капусті набагато менше клітковини, вона набагато краще перетравлюється та засвоюється. А тому цвітна капуста підійде для тих, хто часто страждає від розладів травлення.
Пекінська капуста містить вдвічі більше вітаміну С, ніж білокачанна капуста, містить пектини, вітаміни С, В1, В2, РР, фосфор, залізо, кальцій та органічні кислоти.
У капусті також більше вітамінів групи В, за винятком фолієвої кислоти, якої більше в білокачанній капусті. Білокочанна капуста виграє за вмістом вітаміну К, який важливий для згортання крові та здоров'я кісток.
У пекінської капусти чудове довге блідо-зелене листя і м'який, злегка солодкуватий смак. Вона не тільки виглядає приголомшливо, але й має чудовий смак. Текстура значно м'якша, ніж у інших сортів, що робить її приємною на смак, коли ви її відкушуєте. Її легко додавати в рецепти печені або салати.
Квашена капуста Ферментована капуста багата на корисні кишкові бактерії, які можуть оптимізувати і збалансувати кишкову флору. Квашена капуста містить високий рівень глюкозинолатів, аскорбінової кислоти та аскорбігену.
Відповідь: капуста – це їстівна рослина (brassica oleracea var capitata), що має качан зеленого листя, у той час як цвітна капуста – це однорічний різновид brassica oleracea, або капусти, суцвіття молодих квітконосів і бутонів якої вживаються в їжу як овоч.
Чи можна щодня їсти цвітну капусту? Існують норми споживання овочів та фруктів – 400 г на день. Порція цвітної капусти як гарніру чи супі цілком допустима.