Яка частина баранини найсоковитіша?
Задня частина барана найбільша м'ясиста. М'ясо філейної частини ноги соковите, досить тверде і не має специфічного запаху. З м'яса баранячого задка можна приготувати багато страв: плов, лагман з бараном, овочеве рагу з м'ясом.
Що найдорожче у баранині?
Найціннішою, а тому дорогою вважається спинна частина м'ясної туші. Бараний край і є та сама соковита нежирна вирізка, що йде на приготування домашнього шашлику. Структуру баранини в цій частині утворюють волокна, що добре проглядаються.
Яку частину баранини краще взяти?
Корейка – найсмачніша частина баранини, проте, переважно саме для приготування страв на грилі. Шийна частина – Досить ароматне м'ясо, яке також вимагає досить довгої термо обробки. Найкращим варіантом приготування з цієї частини стане гасіння.
Яка частина м'яса найкраще підходить для баранини?
Корейка ягняти (також сідло ягняти) Центральна частина тварини містить найніжніші шматки м'яса ягняти і зазвичай подається нарізаним на відбивні з філе або цілком у вигляді жаркого з філе. Повне ніжне м'ясо. Готувати: смажити, готувати на грилі, смажити на сковороді, тушкувати.