Як відрізнити справжню ікру від підробки?
Справжня ікра завжди розсипчаста, все ікринки мають правильну форму, вони апетитного кольору і приблизно однакового розміру. Кришка банки не повинна бути роздутою або, навпаки, легко проминатися. Маркування якісної ікри завжди вибите на даху зсередини. Якщо цифри втиснули всередину – перед Вами підробка!
Як перевірити чи натуральна ікра в домашніх умовах?
Нанесіть краплю йоду на ікринку. Натуральна ікра не змінить колір. Якщо продукт підроблений, він може набути темно-синього відтінку, тому що крохмаль, який міститься в підробці, вступає в реакцію з йодом.
Як це імітована ікра?
Штучна або імітована ікра (білкова ікра зерниста) — сурогатний продукт, що імітує за смаком і виглядом риб'ячу ікру, здебільшого — лососевих та осетрових риб. На вигляд така ікра схожа на натуральну. На смак це пружні кульки з желатину (колаген) з рибним присмаком.
Як перевірити справжність чорної ікри?
Справжня чорна ікра має різні відтінки: від світло-сірого до насичено-чорного, в залежності від виду риби. Ікринки повинні бути цільними, округлими та пружними, але водночас легко руйнуватися при натисканні язиком. Фальсифікати, навпаки, можуть мати злегка жорстку або липку консистенцію, нерівномірний колір і запах.
Природний продукт має однорідний колір та розмір. Загальна суміш маси – пружна. Підроблені ікринки не лопаються (оболонка товстіша), схильні до злипання, …
Вона навіть має оболонку, рідке наповнення, а іноді навіть і жирову “цятку” прямо як у справжньої ікри. Як правило наповненням служить риб’ячий …
Зверніть увагу на запах. Імітована ікра часто має різкий, виразно-рибних запах, тоді як справжня ікра пахне ніжніше та приємніше. Втім, …
А от якщо ікра не розчиниться, при цьому вода залишається прозорою, а на поверхні з’являються крапельки жиру, це також свідчить про те, що ікра не є справжньою.
Як перевірити червону ікру йодом. Нанесіть краплю йоду на ікринку. Натуральна ікра не змінить колір. Якщо продукт підроблений, він може набути …