Як пом'якшити гостроту червоного перцю в супі?
Найпростіший спосіб пом'якшити занадто гостру страву. додати більше інгредієнтів, щоб зменшити частку пряного елемента. Якщо це суп або рагу, спробуйте додати більше рідини. Також додайте більше овочів, білка чи крохмалю – будь-якого інгредієнта, який у вас є.
Чим нейтралізувати гостроту червоного перцю?
Цукор Дивно, але факт – пожежу в роті можна гасити цукерками. Сахароза вбирає молекули капсаїцину та нейтралізує їх. Шматок рафінаду, мед, шоколад (краще молочний, тому що в ньому є казеїн), солодке печиво чи карамельки – все знадобиться.
Чим нейтралізувати перець у супі?
Рис, гречка, булгур, макарони, хрумкий хліб чи картопля – Відмінні варіанти. Їхнє додавання допомагає зменшити смак спеції. Але якщо картопля не є відповідним інгредієнтом для вашої страви, її можна повністю покласти в сковороду або каструлю, а потім просто прибрати.
Що робити, якщо я переборщив із перцем у супі?
Додати борошно або хліб. У супи-пюре та юшка допустимо додати невелику кількість борошна, попередньо перемішаного з бульйоном в окремій тарілці. В інші супи можна тимчасово покласти на ситі скибки чорного хліба і витягнути, коли почнуть розмокати. Чого точно не варто робити, то це розбавляти суп водою.