Як японці замочують рис?
Важливо дотримуватися правильної пропорції: ідеальною вважається 1,25 склянки води на 1 склянку рису. Завжди замочуйте рис, щоб зернятка наситилися вологою, завдяки цьому при варінні рис вийде пишним. Після замочування дайте рису хоча б п'ять хвилин, щоб просохнути, а ще краще – дочекайтеся повного висихання.
Як японці миють рис?
Покладіть рис у велику миску і додайте трохи холодної води. Якщо ви додасте надто багато води на початку, це не створить жодного тертя. Розімніть зерна рису рукою і обережно видаліть крохмаль. Це називається «загостренням» рису японською мовою.
Чому японці не повніють від рису?
Більшість японців налягають на білий рис і не гладшають, тому що, наситившись ним досить швидко, вживають менше калорійної смаженої їжі.
Чи потрібно промивати японський рис?
Рис для суші необхідно попередньо промити. Найзвичайніше промивати рис та іншу крупу через друшляк під проточною водою, але цей варіант зовсім не підходить для приготування суші. Справа в тому, що зернятка рису при такій обробці пошкоджуються та ламаються.