Для чого додавати олію в шоколад?
Під час підготовки шоколадної продукції до фондю важливо додати трохи вершків або олії для підтримки потрібної консистенції. Секрети розтоплення шоколаду для фігур включають точний контроль температури та використання спеціальних добавок для покращення пластичності.
Як правильно темперувати шоколад?
Білий шоколад розтоплюють при 40-45°C, охолоджують до 25-26°C, потім доводять до 29-30°C. Темний шоколад плавлять при 45-50°C, охолоджують до 27°C, потім нагрівають до 31-32°C, після чого маса стає придатною до роботи.
Як розтопити шоколад, щоб був рідкий?
Найшвидший спосіб розтопити шоколад — у мікрохвильовій печі. Просто помістіть шоколад у миску, придатну для використання в мікрохвильовці, і розігрійте його з інтервалами в 30 секунд, помішуючи між ними, поки шоколад не стане однорідним і повністю не розтане.
Як зробити напій гарячий шоколад?
Нагрійте молоко: У каструлі на середньому вогні повільно нагрівайте молоко, але не доводьте до кипіння. Додайте шоколад: Коли молоко стане гарячим, додайте подрібнений шоколад та мішайте до його повного розчинення. Підсолодіть напій: Додайте цукор або мед за смаком.
Спосіб такий самий як з паровою банею, тільки замість каструлі з водою – чаша мультиварки. В неї потрібно налити воду, зверху установити вогнетривку ємність із шоколадом, увімкнути режим «приготування на парі» та розтоплювати шоколад, постійно помішуючи. Так теж можна розтоплювати будь-який шоколад.
Для розтоплення обираємо ємність з низькими краями. · Ємність повинна бути з жаростійкого посуду (фарфор, кераміка, жаростійкий пластик). Не …
Як не зіпсувати карамель. · ЦУКЕРКИ за 5 хвилин КРАЩІ як магазинні ! · Как правильно темперировать шоколад без термометра. · Chocolate bomb with …