Як зробити брусницю не гіркою?
Як підсолоджувач краще використовувати не цукор, а натуральний рідкий мед, двох столових ложок якого на зазначений обсяг буде цілком достатньо, щоб не загубився природний кислувато-гіркий присмак. Готовий домашній морс з брусниці бажано перед вживанням помістити у холодильник.
Чому морс із брусниці гірчить?
Оскільки ягода має підвищену кислотність, при взаємодії її соку та металевої ємності може відбутися хімічна реакція, через яку морс надалі матиме неприємний присмак.
Чи повинна гірчити брусниця?
Зріла брусниця має кислуватий, терпкий смак з легкою гіркуватістю.
Як усунути гіркоту з ягоди?
Якщо ягоди, як і раніше, надмірно гірчать, спробуйте проварити їх у підсоленій воді близько 40 хвилин, злийте розсіл, ягоди остудіть. Після цього гіркота зникне остаточно!