Як визначають свіжість борошна?
Якість борошна визначають за органолептичними та фізико-хімічними показниками (вологість, зольність, кислотність, кількість і якість клейковини). До органолептичних показників якості борошна відносять запах, колір, запах, смак, вміст мінеральної домішки (хруст).
Як зрозуміти, що борошно погане?
Найкращий спосіб визначити, чи борошно безпечне – це понюхати його. У той час як свіже борошно має нейтральний запах, погане борошно пахне не свіжим або кислим. Крім того, якщо ваше борошно потрапило в контакт з водою або вологою, то можуть з'явитися великі грудки цвілі.
Який сорт борошна найкорисніший?
Найпопулярніший вид борошна, який має кілька сортів та різновидів: цільнозернова та звичайна. Найкориснішим вважається борошно другого сорту, оскільки воно зберігає всі корисні елементи та вітаміни цільного зерна. Вона відрізняється темнішим або жовтуватим відтінком завдяки високому вмісту висівок.
Скільки часу може зберігатися мука?
Якщо говорити про лляне чи кукурудзяне борошно, то це не більше 3-6 місяців. А ось житнє можна без проблем зберігати пів року, а інколи й понад цього терміну. Рисове та пшеничне борошно зберігаються до 9 місяців. Але якщо зберігати пшеничне борошно за низьких температур, то термін зберігання можна збільшити до 2 років.
Доброякісне борошно має солодкуватий смак, в ній не повинно бути гіркоти, кислоти або сторонніх присмаків. Інакше вона зіпсована. Гіркота їй можуть надати …
Чистими сухими руками візьміть щіпку і розітріть пучками вказівного і великого пальців. Якісне борошно має скрипіти при стисканні, але не …
Найкращий спосіб визначити, чи борошно безпечне – це понюхати його. У той час як свіже борошно має нейтральний запах, погане борошно пахне не свіжим або кислим.
Борошно високої якості має приставати до руки, легко стискатися і видавати хрусткий звук. Якщо при стисканні з’являються щільні грудки, значить, …
Чи можна визначити якість борошна «на око»? Свіже борошно має білий колір, приємний запах і солодкуватий присмак. Проте, його якість можна …