В каком порядке располагаются блюда в меню?
Порядок расположения блюд в меню:
- Холодные закуски. (рыбные; мясные; овощные.)
- Горячие закуски. (рыбные; мясные; овощные.)
- Первые блюда. (бульоны; борщи; супы; щи; солянки; пюреобразные супы.)
- Вторые блюда. …
- Соусы.
- Гарниры.
- Десерты. …
- Горячие напитки.
В каком порядке должно быть меню?
Один из вариантов — организация блюд по категориям, например, супы, сэндвичи и салаты. Этот вариант часто подходит для ресторанов с непринужденной атмосферой или с обширным меню. Другой вариант — организация меню по блюдам : закуска, салат, основное блюдо и десерт .
В какой последовательности подавать меню?
В последовательности подачи блюд и напитков наибольший приоритет имеет 1-я очередь, то есть кушанья, которые необходимо вынести в зал первыми:
- 1-я очередь: холодные закуски (салаты и т. д.), напиток
- 2-я очередь: первое блюдо
- 3-я очередь: второе блюдо
- 4-я очередь: десерт
В какой последовательности есть блюда?
Расположения блюд в меню имеют такую последовательность:
- Холодные закуски.
- Супы.
- Горячие закуски
- Морепродукты и рыба.
- Напитки со льдом.
- Основные блюда.
- Сыры.
- Десерты.
Вначале перечисляются фирменные блюда, затем холодные закуски п блюда, горячие закуски, супы, вторые горячие, сладкие блюда, горячие и холодные напитки, мучные …
Послідовність розміщення закусок і страв у меню. Спочатку в меню вказують фірмові страви, незалежно від того, до якої групи вони відносяться (холодні, перші, …
Ресторанные меню обычно оформлены как каталоги, в которых предложения разделены в группы, например Аперитивы, Аппетайзеры, Супы, Салаты, Вегетарианские блюда, …
Порядок страв у меню · 1. Холодні страви та закуски · 2. Гарячі закуски · 3. Перші страви · 4. Другі страви · 5. Солодкі страви вироби · 6. Напої · 7. Гарніри · 8.
1-а черга: холодні закуски (салати тощо), напій · 2-га черга: перше страва · 3-я черга: друга страва · 4-я черга: десерт.