Скільки треба сипати тріски для копчення?
Скільки потрібно тріски для приготування страв При гарячому копченні використовують невелику кількість стружки, інакше страва матиме гіркий присмак. Для переносної коптильні достатньо 1–2 жмені тріски, причому дрібна тирса розподіляють по дну, а великі складають гіркою в центрі.
Як розрахувати тріску для гарячого копчення?
Скільки тріски потрібно використовувати для копчення м'яса При гарячому копченні м'яса в невеликій переносній коптильні достатньо 1 – 2 жмень деревної тріски, інакше готове блюдо набуде гіркого присмаку. Для холодного копчення потрібно трохи більше.
Як класти тріску в коптильню?
Для зменшення забруднення коптильні рекомендують укладати тріску в нещільний конверт із термостійкої фольги. Згодом попіл можна буде легко витягти з коптильної камери, не забруднивши її. За відсутності фольги можна перед закладкою тріски насипати на дно виробу трохи чистого піску і прожарити його на багатті.
Як часто слід наповнювати коптильню тріскою?
Не забувайте додавати нові тріски в лист щогодини приготування, щоб зберегти насиченість смаку. Крок 4: Покладіть м'ясо на ґрати і почніть коптити.