Скільки сухого м'яса виходить із 1 кг м'яса?
Разом ви отримаєте приблизно 300 гр сушеного м'яса з 1 кг сирого.
Скільки сушеного м'яса виходить із 1 кг свіжих?
В результаті з кілограма свіжої телятини в нас вийшло 241 г сушеної, з кілограма сирого курячого філе – 264 г сушеного продукту і з кілограма свинини – 287 г сушеного.
Скільки ваги втрачає м'ясо при сушінні?
Скільки ваги втрачає м'ясо при сушінні яловичина – 25-33%; курка – 20-30%; свинина – 30-60%.
Скільки з 1 кг м'яса виходить джерка?
Сушимо при температурі до 70 градусів 3-4 діб при цьому з 1 кг м'яса виходить 200 грам готовий продукт. Технологія виробництва передбачає зневоднення продукту, а не його жаріння чи агресивну термічну обробку.