Скільки часу потрібно ферментувати кімчі?
4 дні Як правило, кімчі ферментується 3-4 дні.
Як дізнатися, чи повністю ферментований кімчі?
Запах. Процес ферментації надає кімчі дуже різкий, але приємний кислуватий запах , який згодом стає сильнішим. Для любителів кімчі відкриття банки або пакетика кімчі та вдихання цього кислуватого аромату – це щось апетитне.
Скільки має бродити кімчі?
Накрити ємність кришкою або харчовою плівкою і залишити на 1-2 дні за кімнатної температури, потім прибрати в холодильник мінімум на 7 днів. Капусту кімчі рекомендують маринувати 30-40 днів для хорошої ферментації.
Скільки днів має кваситися кімчі?
Дістаньте капусту із розсолу ретельно змастіть соусом кімчі. Укладіть у контейнер під гніт і залиште при кімнатній температурі на 2-3 доби до утворення бульбашок та кислуватого запаху квашення. Коли процес бродіння буде запущений, перекладіть капусту в холодильник для тривалого зберігання та дображивания.