Скільки часу потрібно варити рибу у скороварці?
Риба свіжа 4-6 хв. Курка середня 20-30 хв.
Як зробити рибні кістки м'якими?
Температура приготування: 121°C виявилася достатньою для розм'якшення кісток багатьох досліджених видів. Для досягнення задовільного ступеня м'якості кісткам короткобрюхого морського окуня знадобилася трохи вища температура.
Як пом'якшити кістки у рибі?
Кістки в рибі розм'якшуються під впливом лимонної кислоти, для цих цілей використовують також молочну та оцтову кислоти, – розвінчує популярний нині міф про небезпечну хімічну обробку оселедця Світлана Каліннікова. — Це натуральні кислоти, жодної хімії в них немає. Тож боятися нема чого.
Скільки варити горбушу, щоб кістки стали м'якими?
Тривалість варіння залежить від способу. Так, у воді середні шматочки риби приготуються за 10-15 хвилин, а на пару – за 20-25 хвилин.