Як довго варити сою?
У воду із замоченою соєю можна додати трохи соди. У процесі замочування воду потрібно кілька разів поміняти. Вариться соя доки не стане м'якою: від 30 хвилин і більше – залежно від того, як довго боби були замочені. Потім із сої можна готувати страви.
Як дізнатися, чи готові соєві боби?
Квасоля готова , якщо ви натиснете на неї між великим і вказівним пальцями, і вона стане м'якою, а не хрумкою . Після того, як квасоля звариться, перемішайте її і дайте їй трохи постояти – вільне лушпиння підніметься на поверхню. Зніміть її. Процідіть квасолю, зберігши рідину для використання як веганський бульйон.
Чим корисна варена соя?
Соєві боби містить у два рази більше білка, ніж свинина, утричі більше, ніж яйця, та у 12 разів більше, ніж молоко. Соя багата вітамінами (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C), мінералами (кальцій, фосфор, залізо, магній, калій та цинк), незамінними жирними кислотами омега-3 та омега-6 та фітонутрієнтами.
Кому не можна соєві боби?
Сою не можна Використовувати наступним категоріям громадян:
- вагітні;
- діти;
- люди з порушеннями у роботі щитовидної залози;
- люди з індивідуальною нестерпністю сої.