Що впливає на еластичність млинців?

Що надає млинцям еластичність?

Саме рослинна олія, а не вершкове, хоча його теж можна зустріти в деяких рецептах, надає млинцям м'якість та еластичність. Для їх приготування рекомендується вибирати олії другого віджиму, рафіновані – ті, що без аромату.

Чому млинці не еластичні?

Секрет криється в правильному співвідношенні кількості борошна та яєць. Якщо тісто рветься, додайте ще одне яйце та ретельно перемішайте. Відразу кілька яєць вбивати не потрібно — млинці вийдуть твердими. Ще однією причиною розриву може бути велика кількість цукру.

Від чого залежить пишність млинців?

Від борошна залежить все: пишність, міцність, густота тіста та смак млинців. Обов'язково просійте борошно.

Чого не вистачає, якщо млинці прилипають?

Борошно – Основний компонент страви. Якщо з нею переборщити, тісто вийде густим, а коржики – занадто товстими, що не дозволить їм пропікатися. Якщо муки недостатньо, маса вийде рідкою, млинець пристане до сковорідки і порветься при перевертанні.