Що входить до складу приправ?
В якості прянощів можуть використовуватися різні частини рослин: листя (лавровий лист, кріп), стебла, суцвіття і бутони (гвоздика, каперси), коріння (хрін, селера), насіння (гірчиця, мускатний горіх), плоди (перець, кмин, ваніль, аніс) і їх частини – ц.
Що входить до приправи?
Сіль та перець, ймовірно, є найбільш поширеними, але приправи включають трави, спеції, лимонний сік, оцти та цукор . Сіль, ймовірно, є найбільш популярною і може використовуватися для витягування води або посилення природного смаку, роблячи його більш насиченим або ніжнішим, залежно від страви.
Що стосується групи приправ?
ПРИПРАВА – ширше поняття. У її складі можуть бути і спеції, і прянощі, і ароматизатори, а можуть і не бути. Наприклад, коли ми заливаємо гриби сметаною – сметана вважатиметься приправою. До великого сімейства приправ відносяться всі соуси, кетчупи, сухі суміші прянощів та спецій.
Що стосується спеції?
Найвідоміші прянощі: лавровий лист; гвоздика; перець чорний, червоний, білий, запашний; насіння гірчиці; кориця мелена та кора кориці; імбир; куркума; мускатний горіх; аніс; кардамон; мигдаль. Популярні пряні трави: м'ята, петрушка, коріандр, естрагон, кмин, любисток, меліса, гірчиця, чебрець, розмарин.