Яка послідовність подачі страв?
Прийнята послідовність подання страв під час свят має такий вигляд: закуски, супи, риба, м'ясо, сир і десерти. Звичайно, кількість страв не є обов'язковою чи фіксованою, все залежить від кількості запланованої їжі.
Коли подають салат?
Холодні закуски подаються на початку їжі, враховуючи температуру подачі — 10-14 °С. Деякі закуски слід подавати з харчовим льодом, наприклад ікру зернисту, масло вершкове. При порційній подачі холодних закусок їх оформляють на закусочних тарілках. Порційні салати подають у салатниках, креманках і на салатних тарілках.
Коли їдять салат?
Щоб уникнути таких проблем, фахівці радять вживати салати на обід, а на вечерю готувати тушковані овочі. Проте є й інший варіант – зробити свіжий салат більш корисним, щоб легко перетравлювався у будь-який час доби. Що для цього потрібно: зменшити або зовсім виключити з салату певні овочі.
Як правильно подавати закуски?
Закуски без гарніру ставлять праворуч, з гарніром ліворуч. Холодні закуски можна подавати одночасно, гарячі – тільки перед вживанням, послідовно. Перед подаванням м'ясних закусок забирають тарілки і прибори, використані для рибних закусок.
Після холодних закусок йдуть закуски гарячі, потім – перше блюдо (наприклад, суп). … До рибних і м’ясних салатів рекомендується подавати сухі білі чи рожеві …
Холодні страви і закуски подають при температурі 10-14°С. Холодні закуски. Холодні закуски подаються перед гарячими в суворій послідовності за видами.
Під час подання страв треба завжди починати з літніх гостей (спочатку жінки), а собі, як господарям, слід подавати в останню чергу. Майже всі страви треба …