Що буде, якщо перезбити вершки?
Якщо вершки перезбити – вони поділяються на олію та сироватку. Якщо незабути то вони розшаруться на більш рідку і густу частину і торт потече. Готові вершки схожі на хмари. При перевертанні чаші вони не сповзають по краю, а добре тримають форму.
Як виправити рідкий крем із вершків?
Загустити рідкий крем можна желатином, крохмалем або борошном, цукровим сиропом, яйцями та крохмалем, а також спеціальним загусником крему, які можна зустріти на магазинах прилавків. До речі, останній варіант підійде практично для будь-якого крему.
Як збагнути, що ти перебив вершки?
Якщо крем на дні вашої миски має жовтий відтінок і виглядає як паста, або майже розтікається, ви отримаєте масу, що нагадує масло. Продовжуйте збивати, доки жир не почне утворювати тверді грудки. Ви помітите, що рідина, схожа на водянисте молоко, починає відокремлюватися від грудок олії.
Що станеться, якщо збитих вершків буде забагато?
Припиніть збивати вершки якнайшвидше. Будь-яке подальше перемішування призведе до поділу вершків і перетворення їх на олію. Ваші перезбиті вершки не підлягають порятунку, якщо вони ось-ось перетворяться на олію .