Ні, грибок може "прорости" на всю банку, навіть якщо прибрати ложкою верхній білий або зелений шар. Людське око не здатне побачити, що відбувається всередині ємності, але здатне відчути – якщо є запах і присмак плісняви, то таке варення треба викидати і вживати його категорично не можна.
В інтерв'ю ВВС після виходу шоу в ефір експерт з цвілі доктор Патрік Хіки погодився, що цвіль, яку ви можете виявити на джемі, зазвичай не становить небезпеки і її можна зіскребти . Однак продукти, яких слід уникати, якщо на них з'явилася пліснява, включають м'які сири, горіхи та м'ясо.
Загалом медики не рекомендують ризикувати: будь-який грибок, незалежно від виду та кольору плісняви, може спричинити отруєння.. Тому якщо на хлібі, овочах, фруктах або сирі з'явилися характерні цятки, слиз або пух, відправляйте продукт у кошик для сміття.
Тривалість зберігання та утворення плісняви пов'язана зі способом приготування. Ягоди перебираю та видаляю ті, що мають ознаки гнилі. Далі готую банки. Обов'язково оглядаю шийки, Якщо закрити банку з варенням зі сколом, усередині обов'язково утворюється пліснява.
Якщо у банках з варенням, джемом або повидлом ви помітили бродіння (скисання), продукт треба переварити з|із| додаванням цукрового піскуоскільки псування викликане його недоліком. Викладіть варення в каструлю, нагрійте до кипіння і додайте|добавляйте| цукру (50-100 г на 1 кг варення). Піну знімайте.
Підвищені температури, навпаки, згубно впливають на грибки. Вологість і температура при 75 градусах вже за 15 хвилин провокує їх загибель. При кип'ятінні грибки вмирають протягом 3-5 хвилин.
Так, тому що пліснява може рости і в продуктах з високим вмістом органічних кислот, таких як варення та джеми, мариновані огірки та помідори. Але плісняві грибки легко знищити, якщо піддати такі продукти термічній обробці в окропі при температурі 100°С протягом необхідного періоду часу.
Зацвіле варення може містити небезпечні токсини. Враховуючи в'язку природу джему та желе, навіть якщо ви неймовірно акуратно видаляєте плісняву з банки, цілком ймовірно, що всередині все ще ховаються суперечки, які тільки й чекають, щоб зробити вас хворими.