Що відбувається з червоною ікрою у гарячій воді?
Під впливом високої температури білок, що міститься у натуральній червоній ікрі, почне згортатися. Тому з боку, де відбувалося нагрівання, зерно побіліє. Залити окропом. Якщо натуральні ікринки залити окропом, то почнеться процес згортання білка, і вони стануть білими.
Що відбувається з натуральною ікрою в окропі?
Тест із окропом Капніть гарячу воду на ікринку. Натуральна ікра побіліє і стане непрозорою. Штучна ікра може розчинитись або змінити колір неприродним чином.
Що буде, якщо покласти ікру в окріп?
Якщо покласти ікру в окріп – натуральна ікра трохи побіліє і опуститься на дно, а штучна розчиниться і пофарбує воду в рожевий колір. Колір ікри може відрізнятися залежно від ступеня зрілості та породи риби, наприклад червоний – у чавичі, бурштиновий – у форелі, помаранчевий – у горбуші.
Як реагує ікра на окріп?
Перший спосіб – це заливання ікринок окропом. У справжній, непідробній ікрі відразу розпочнеться процес згортання: на поверхні води утворюються білясті пластівці. А вода з підробкою або залишиться прозорою, або на поверхні з'являться жирні крапельки.