Який кут заточки ножа?
Від 10° до 20° можна точити ножі для м'яких матеріалів (овочі, фрукти, куряче філе тощо). Заточування професійних ножів шеф-кухарів різного призначення проводиться щодо кута 20-25°. Клинки для туристів та мисливців за правилами заточування ножів обробляються під кутом 22-35°.
Яку точилку для ножів обрати?
крупнозернисті (грубі) – хороші для переточування, зміни кута заточування ножа; середньозернисті – підходять для заточування; тонкозернисті – підходять для заточування; особливо тонкозернисті – застосовуються при доводке.
Яка дозволена довжина леза ножа?
Законодавець не визначає допустиму довжину леза в жодному законодавчому акті. В інтернеті є багато дезінформації про обмеження довжини леза ножа.
Яка сама краща сталь для ножа?
N690. На думку професійних найфмейкерів, марка N690 від австрійського концерну Bohler — це найкраща сталь для ножа.
Так як форма подібного виду заточування змушує рухатися ріжучу кромку «по дузі», ремісничими клинками та ножами з подібним профілем дуже зручно …
Навіщо потрібна лінзоподібна заточка? Випукла заточка створює злегка заокруглену лінзоподібну кромку, яка забезпечує виняткову міцність та ефективність різання.
Навіщо потрібна лінзоподібна заточка? Випукла заточка створює злегка заокруглену лінзоподібну кромку, яка забезпечує виняткову міцність та ефективність різання.