На якій олії краще смажити: соняшникову чи рапсову?
Для смаження краще підійде рафінована олія. На виробництві воно проходить ще кілька ступенів очищення, де втрачає свій смак, запах і свої корисні властивості, але стає придатним для смаження.
Чому ріпакова олія не рекомендується для смаження?
Смажити ж на ріпаковій олії не рекомендується. При високих температурах корисні речовини руйнуються, а жирні насичені та ненасичені кислоти окислюються.. Крім того, приємний ненав'язливий смак олії також буде зіпсований.
Яку олію краще використовувати для смаження: рапсову чи соняшникову?
Важливо пам'ятати, що соняшникова олія швидше горить, ніж рапсова, тому для смаження краще використовувати олію з ріпаку. Однак для заправки салатів не має значення, якому з цих видів ви віддасте перевагу.
Яка найбезпечніша олія для смаження?
оливкова олія Дієтологи рекомендують для смаження використовувати рафінована оливкова олія: на ньому можна, не побоюючись, готувати за температури до 250 °C. А ось продукт холодного віджиму Extra Virgin краще залишити для салатів і гарнірів – при температурі 191 ° C така олія втрачає корисні властивості.