На чому не можна коптити?
Для копчення не можна використовувати тріску сосни, ялинки та інших порід дерев з природними смолами. Делікатеси будуть зіпсовані.
На чому найкраще коптити?
Для копчення птиці, дичини та м'яса найкраще підходить вільха, ясен, осика та бук. Стружку яблуні, абрикосу та вишні зазвичай використовують для приготування птиці. Завдяки такому тріску готовий делікатес отримує тонкий аромат і ненав'язливий солодкуватий присмак.
На чому можна коптити м'ясо?
Для копчення найчастіше використовують деревну тріску або дрова (невеликі поліни). Тріска підходить для швидкого приготування. Вона швидше згоряє, тому ідеальна для приготування риби, птахів та невеликих шматків м'яса. Дрова відмінно підійдуть для тривалого низькотемпературного копчення.
Що краще для копчення: тріска чи тирса?
Кращий вибір для холодного та гарячого копчення тріска. Вона виділяє помірну кількість диму і довго тліє, що робить її універсальним варіантом.