Коли кладуть спеції у перші страви?
Спеції (лавровий лист, перець) і сіль кладуть у перші страви за 5–7 хв. до готовності. Заправні перші страви варять при слабкому кипінні, оскільки при сильному кипінні овочі дуже розм'якшуються, не зберігають форму і, крім того, вивітрюються ароматичні речовини.
Коли додавати спеції до бульйону?
Свіжу зелень і спеції потрібно додавати за 10 хвилин до закінчення варіння. Сушені трави, мелені спеції потрібно додати за годину до закінчення приготування. Овочі повинні бути додані так, щоб було достатньо часу для їх приготування. Найбільш добре зі всіма бульйонами поєднується така суміш: морква, цибуля, селера.
Коли кидати спеції в плов?
Коли вода починає закипати, настає чудовий час для того, щоб додати приправи. За такого підходу плов виходить ідеальним. Якщо ви сумніваєтеся, які спеції додавати у страву, можна зупинити свій вибір на готових наборах приправ.
Як зберігати спеції?
"Спеції завжди слід зберігати в герметичних і непрозорих контейнерах, якщо ви хочете зберегти аромат і текстуру спецій. Рекомендується використовувати спеції, які зберігаються в пакетах, а не в скляних або прозорих пластикових контейнерах", – пояснив експерт. Також не слід класти спеції поруч з джерелами тепла.
як використовувати спеції, як правильно купувати спеції, як правильно зберігати спеції та багато інших корисних порад.
Вважається, що спеції закладаються наприкінці, коли вже варіння припинилося. Під час кипіння багато сполук руйнуються, переходять в інші, і …
Якщо вибір пав на сушені трави, їх потрібно класти на самому початку, щоб вони встигли повністю розкритися. Свіжу зелень використовують, навпаки, наприкінці – …
Спеції краще додавати в кінці приготування: Цілі спеції додають на початку, а мелені – ближче до кінця, щоб зберегти їхні смакові та ароматичні …
Для підсмажування різних спецій потрібен різний час, тому дуже важливо дотримуватися черговості і знати, коли саме класти в олію кожну спецію.