Коли у тісто додають крохмаль?
Його додають у тісто, якщо бісквіти потрібно зробити ніжнішими та менш сухими. Кукурудзяний крохмаль не містить глютен, тому їх активно використовують у дієтичному та лікувальному харчуванні.
Як правильно додавати крохмаль?
спочатку крохмаль розводять прохолодною водою в пропорції 1:2 і ретельно перемішують, щоб не було грудочок, а вже потім тонким струмком вливають в киплячі соуси або киселі, постійно помішуючи.
Як використовується крохмаль у випічці?
Крохмаль використовується для надання додаткової легкості випічці, їм замінюють частину борошна. При приготуванні бісквітного тесту такий інгредієнт замінюють на багаторазове (мінімум 2-3 рази) просіювання борошна. Коли крохмаль додають до паніровки – замість нього підійде кукурудзяний.
Скільки крохмалю потрібно додавати до дріжджового тіста?
Головне дотримуватися пропорції на 4 склянки борошна достатньо лише 1 столової ложки крохмалю.