Який мед має найвищий показник діастазного числа?
Чи залежить якість меду від діастазного числа? На сьогодні немає єдиної думки щодо того, що високе діастазне число – безперечне свідчення якості меду. Адже мед з білої акації, має дуже низький вміст ферментів, вважається одним з найдорожчих, а падевий з найвищою диастазное активністю – цінується набагато менше.
Яка шкода від меду?
Оскільки мед містить велику кількість цукру, зокрема фруктози та глюкози, він може бути дуже небезпечним для людей з діабетом, подагрою, дисліпідемією або тим, хто має надмірну вагу. Він досить калорійний та швидко всмоктується в кров, підвищуючи рівень цукру. "Та це в будь-якому разі калорії.
Який склад натурального меду?
До складу меду входять амінокислоти й антиоксиданти, вітаміни та мінерали. На 80-85% мед складається з вуглеводів (цукор з глюкози та фруктози), 15-17% припадає на воду, 0,3% — на білки, 0,2% — на золу та корисні мікроелементи, включно з цинком, залізом, кальцієм і магнієм.
Який показник якості меду характеризує зрілість меду?
Масова частка води характеризує зрілість меду і визначає придатність для тривалого зберігання. Залежить від пори медозбору, погоди, вологості місцевості, співвідношення цукрів (чим більше фруктози, тим вища водність), умов зберігання, виду тари.
Діастазне число є ознакою натуральності меду і згідно державного стандарту, повинне. становити не нижче 5 од. Готе. Поряд з цим, відомо, …
Гречаний мед містить діастазу рівну 45-48 одиниць Готе. Чим сильніше і чисельнішою бджолина сім’я тим вище показник.
by ДВ Лісогурська · 2017 — Згідно вимог стандарту, для меду вищого ґатунку діастазне число меду повинно становити 15, 0 од. Готе, для пер- шого ґатунку – 10,0. Таблиця 3. Діастазна …