Чому травневий мед швидко зацукрився?
Кристалізується глюкоза, чим більше, тим процес відбувається швидше, і навпаки – чим більше фруктози, тим довше мед залишається рідким. На співвідношення різних цукрів впливає сорт меду, А точніше, з якого рослини було зібрано нектар. Чим більше у меді води, тим повільніше він зацукровається.
Що означає, якщо мед зацукрився?
Мед, що засахався це мед, що пройшов процес кристалізації. А кристалізація — здоровий та природний процес, пов'язаний із хімічним складом продукту. Засахарившийся мед зберігає всі свої корисні якості та активні речовини. Це означає, що можна сміливо купувати продукт, що зацукровився.
Як визначити справжній травневий мед?
Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль. Якщо вони дійсно є, розчин синіє.
Коли кристалізується травневий мед?
Якщо ви купували весняний мед, то, напевно, помітили, що він швидко кристалізується. від двох тижнів до трьох місяців. У травні та влітку ви можете скуштувати свіжий рідкий мед, а восени, коли у Медовий Спас на прилавках з'явиться великий вибір сортів, травневий буде одним із небагатьох уже кристалізованих.