Чому чорніє ядро волоського горіха?
Вся справа в тому, що в навколопліднику містяться дубильні речовини та юглон, вони забарвлюють горіх, руки і все з чим торкаються темного кольору. 3. Волоські горіхи в шкаралупі неправильно зберігали – при занадто низькій або високій температурі, високій вологості, без циркуляції повітря.
Чи можна їсти ядра волоських горіхів, що потемніли?
Такі ядра можуть бути заражені цвілевими грибками. Вони можуть спричинити зростання афлатоксинів, які вважаються канцерогенами. Не можна є волоських горіхів, покритих пліснявою або потемнілими..
Чому ядро волоського горіха темніє?
В ядрі волоського горіха, як і в шкірці містяться дубильні речовини, зокрема галова кислота та трохи танідів. Під дією сонячного світла та кисню повітря галова кислота (у чистому вигляді – біла) розкладається, набуваючи коричневого кольору.
Якого кольору мають бути ядра волоського горіха?
Специфікація на волоський горіх очищений (о/год) половинки преміум
| Зовнішній вигляд | Половинки ядер волоського горіха, нормально розвинені, що мають характерні зовнішній вигляд, форму, розміри для даного різновиду |
|---|---|
| Колір | Однорідний, світло-золотистий, на зламі ядро біле з жовтим відтінком |