Що таке тартар з м’яса?
Татарський біфштекс (біфштекс по-татарськи, стейк тартар) — страва з в'яленої конини, а також однойменна сучасна страва з сирого м'яса.
Як називається страва з сирого м’яса?
Карпа́чо (італ. carpaccio) — страва з тонко нарізаних шматочків сирого м'яса, приправлених оливковою олією з оцтом і (або) соком лимона. Традиційно подається як холодна страва або закуска.
Що входить в тартар?
Соус тартар заснований на майонезі (яєчний жовток, гірчиця або оцет, олія) або на айолі (Оливкова олія, часник) з додаванням деяких інших інгредієнтів. У Великій Британії зазвичай додають в основу каперси, корнішони, лимонний сік і кріп.
Як вибрати м’ясо на тартар?
Потрібно обирати лише свіжу яловичу вирізку чи вискокоякісний стейк, економити тут не варто. Зберігайте м'ясо у холодильнику до того моменту, поки не почнете безпосереднє приготування, за кімнатної температури його краще не тримати навіть короткий час.
Існують думки, що тартар із сирого м’яса з’явився майже одночасно з оригінальним соусом тартар. І все ж майстри пателень та виделок схиляються до однієї версії …
Власне так і виник steak a la tartare – м’ясна страва по-татарськи із сирої яловичини з яйцем і спеціями. Чекаємо вас з 12:00-22:00год на вул.
В Німеччині вживання сирого фаршу є традиційним, причому німці вважають страви із сирого фаршу смачними. Главред з’ясував, чому в Німеччині …
Наприклад, тартар з яловичини є найоптимальнішим варіантом для тих, хто вперше хоче скуштувати такий делікатес.
Зачистьте 350 г яловичини від зайвого жиру та плівок. Вздовж волокон наріжте м’ясо тонкими слайсами, а потім дуже дрібно порубайте ножем. Викладіть у миску.