Чому свіжі огірки швидко стають м'якими?
Огірки найкраще зберігаються за температури від +7 до +10 °C. При нижчих температурах (нижче +5 °C) вони можуть почати ставати м'якими або отримувати пошкодження від холоду.
Чому мій огірок стає м'яким?
Як і цукіні та кавун, огірки містять багато води, що робить їх надзвичайно освіжаючими. Але якщо їх неправильно зберігати, рідкі фрукти стануть м'якими, в'язкими і млявими (а мляві огірки нікому не подобаються).
Що зробити, щоб огірки не стали м'якими?
Неправильне зберігання Після квашення огірки потрібно зберігати в прохолодному та темному місці, бажано в холодильнику чи льоху.. Так вони збережуть свою твердість, смак та аромат на довгий час. Якщо їх зберігати за кімнатної температури або під сонячним промінням, вони можуть зіпсуватися і стати м'якими.
Чому огірки стають м'якими при засолюванні?
При засолюванні холодним способом утворюються гази, які повинні вільно виходити з ємності. Якщо їм нема куди виходити, вони йдуть усередину огірка, і розм'якшують його. При засолюванні в банку спочатку потрібно прикрити її марлею або кришкою, але кришку не надягати – просто прикрити від пилу.