Аналогічно, помішування рису під час приготування активує крохмалі та залишить комкуватий, кашоподібний рис . Ваш рис потрібно лише швидко збити вилкою після того, як він буде готовий. Постійне помішування надає різотто його заповітну кремову консистенцію – риса, небажана для приготування простого рису.
Однак орієнтуйтеся на свій смак – краще досолити готову страву, ніж пересолене. – Рис потрібно висипати вже в киплячу воду, після чого перемішати, щоб крупа не прилипла, і накрити кришкою. Важливо! Більше рис перемішувати не можна, інакше зерна можуть зламатися – тоді вони виділять крохмаль і злипнуть.
Під час варіння не можна відкривати кришку, інакше пар випарується. Якщо вам важливо бачити процес приготування крупи, використовуйте кришку прозору. Не варіть крупу в емальованій каструлі, інакше вона пригорить.
Помішування при варінні Надлишок крохмалю, що виділяється при перемішуванні, перетворить рис на липке місиво.. Крім того, кожен додатковий рух ложки псуватиме рисові зерна.
Правила варіння Заважати рис варто лише один раз. Переконайтеся, що зерна не прилипли до дна каструлі і накрийте кришкою. Більше рис перемішувати не потрібно, інакше зерна зламаються, виділять крохмаль і рис злипнеться. Після того, як рис буде знятий з вогню, потрібно злити надлишки води, якщо вони є, і накрити кришкою рис.
Є лише два правила: по-перше, вимір рису за обсягом дозволяє легше судити, скільки води додати. По-друге, НІКОЛИ не перемішуйте рис під час приготування, інакше він розпадеться і стане липким . У деяких рецептах часто додають шматочок або ложку олії на початку, щоб допомогти поділити зерна перед приготуванням.
Заважати рис варто лише один раз. Переконайтеся, що зерна не прилипли до дна каструлі і накрийте кришкою. Більше рис перемішувати не потрібно, інакше зерна зламаються, виділять крохмаль і рис злипнеться. Після того, як рис буде знятий з вогню, потрібно злити надлишки води, якщо вони є, і накрити кришкою рис.
Перемішали плов у процесі приготування. Так ви порушите структуру рисинок, через які проходить вода та пара, і вийде каша. Перемішати можна лише після того, як плов готовий, тобто перед подачею.