Як зрозуміти, що квашена капуста пропала?
Якщо ви помітили, що капуста стала темною, сірого або коричневого кольору, це може свідчити про процес гниття. Неприємний запахКвашена капуста має характерний кислуватий запах, який свідчить про ферментацію. Якщо капуста почала пахнути гниллю або має різкий, неприємний запах, це явна ознака того, що вона зіпсувалася.
Чому квашена капуста гірка?
За кімнатної температури процес ферментації відбувається інтенсивніше, ні, тоді, коли капуста бродить в холодильнику чи погребі. На ферментацію капусти потрібний тиждень за температури 20-22 градуси. Якщо скоротити цей час і занадто рано переставити капусту в холодне місце, вона буде гірчити.
Коли не можна квасити капусту?
У фазі повного місяця квасити капусту не рекомендується, оскільки продукт може вийти м'яким і швидше псуватися. Ще один важливий фактор — це температура навколишнього середовища. Для квашення капусти ідеально підходить прохолодна погода.
Скільки солі класти в квашену капусту?
Скільки солі треба В ідеалі дотримуватись витрати 25 г солі (це одна столова ложка без гірки) на 1 кг капусти. Якщо розраховувати кількість солі на трилітрову банку, потрібно приблизно 2-3 кг капусти і 2-3 столові ложки солі.
Якщо ви помітили, що капуста стала темною, сірого або коричневого кольору, це може свідчити про процес гниття. Неприємний запахКвашена …
Якщо квашена капуста гірчить, може бути кілька причин. Перша з них – надлишок солі. Правильна пропорція солі – важливий критерій смаку квашеної …
Найчастіше страва набуває темного відтінку. Так може відбуватися з різних причин. Мало розсолу Сік не закриває капусту повністю, тому верхні шари під дією кисню …
Небажане фарбування квашеної капусти часто пов’язане з розмноженням багатьох мікроорганізмів. Відбувається це, зазвичай, після розфасовки …
Квашена капуста потемнішала: основні причини · Замало або надто багато солі · Неправильна температура або час бродіння.