У чому різниця між видами борошна?
Першосортне борошно буває біле і темніше. Біле борошно найчастіше використовують для випікання млинців, печива, вафель. Більш темне борошно використовується при приготуванні бездрожжевої та дріжджової випічки: хліба, пудингів, солодкої здоби, запіканок, листкового тіста і профітролів з еклерами.
У чому різниця між борошном 405 та 550?
Світле борошно дрібного помелу Type 405 особливо добре підходить для такої випічки, як пироги та печиво. Крім того, вона чудово підходить для зв'язування соусів. Борошно грубішого помелу з позначенням Type 550 найкраще підійде для випікання хліба, булочок і навіть тіста для піци та листкового тіста..
Який тип борошна найкращий?
З погляду корисності, борошно другого сорту краще борошна першого, а воно, у свою чергу краще борошна рафінованого борошна в/c. Вищий, у разі борошна, не означає кращий! Однак з борошна 2 сорти практично неможливо спекти здобні вироби, але це можливо з вищого та першого сортів.
Що краще, борошно 1 сорту чи вищого?
Борошно вищого гатунку вважається найбільш підходящим для випікання бісквітів, здобних булочок, рулетів та кондитерських виробів. Їх такого борошна замішують дріжджове, листкове та розсипчасте тісто; – Перший сорт. Міститься неочищене зерно, білий або жовтуватий відтінок.