Чим спельта краща за пшеницю?
Спельта калорійніша. Вона також дає більше розчинної та нерозчинної клітковини організму, ніж пшениця.. Питання: Для випікання деяких сортів хліба потрібне пшеничне борошно з високим вмістом білка. У «Чорного хліба» зазначено, що борошно із спельти містить 12,2% білка.
Чим відрізняється борошно зі спельти від пшеничного?
Спельтове борошно відрізняється від пшеничного. більш високим вмістом білків та жирів, але меншою кількістю клітковини. Хоч спельтове борошно містить глютен, але він набагато легше переноситься організмом, ніж глютен інших злаків.
Як відрізнити спельту від пшениці?
Спельта та м'яка пшениця мають однаковий геномний склад, проте Спельта відрізняється складом білка (Це відчувається в горіховому післясмаку, який присутній у каші з полби (спельти)). Тому люди з частковою непереносимістю глютену можуть вживати продукти зі спельти.
Що корисніше – цілісна пшениця чи спельта?
Хоча за поживними властивостями він схожий на пшеницю , Порівняння показало, що в ньому трохи більше цинку і білка. Близько 80% білка в спельті – це глютен. Крім того, у порівнянні з пшеничною спельтою, він має більш високу антиоксидантну здатність – здатність видаляти вільні радикали (1).