Чим шкідливий плавлений сир?
Через високого вмісту холестерину плавлений сир не можна їсти людям, схильним до атеросклерозу. Крім того, у продукті багато солі, а це дуже шкідливо для гіпертоніків. А ще плавлений сир шкідливий тим, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки, підшлункової залози та нирок.
Чи шкідливий сир у розплавленому вигляді?
Плавлений сир так само поживний, як і неплавлений . Поточні дані показують, що хоча нагрівання сиру змінює його структуру, це не впливає на його поживні якості або засвоюваність. Коли ви нагріваєте сир, він зазнає змін, які роблять його м'якшим і легшим плавиться.
Чи можна їсти розплавлений сир?
Плавлений сир – найпопулярніший продукт. Однак слід розуміти, що його можна їсти не всім. Плавлений сир виготовляють із твердого сиру, додаючи фосфати, що змінюють його структуру. Якщо продукт якісний, його користь не поступається простому сиру.
Що буде, якщо розтопити сир?
При нагріванні також виділяються амінокислоти, що надають сиру пікантний смак «розумами», такі як глутамат. Але нам подобається не лише смак, а й особливий запах. Недавнє дослідження виявило 50 летких хімічних речовин, що виділяються з плавленого сиру, багато з яких є похідними маслянистих жирних кислот.